定例のワイン会

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定例会の
シャンパーニュ・ワイン会です

ロブションさん

いつもの皆さんと
お久しぶりな方も・・



Kちゃんも
参加してくださり

今宵もよく飲みました



「 大手メゾンの安定感と偉大なワイン生産者 」

ソムリエさんは
長谷川 和宏さんです


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★SA HENRIOT BLANC DE BLANCS

最初にいただいた
シャルドネに重きを置いたエレガントなシャンパーニュ

モンターニュ・ド・ランス地区で
家族経営を行う老舗

アンリオのブラン・ド・ブラン

そちらにあうお料理はこちら


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☆et rillettes truffes dans un shiitake aux petits legumes et copeaux
de parmesan

ピエ・ド・コション 黒トリュフとリエットを椎茸に詰め
小野菜とパルメザンチーズのコポーをあしらって

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椎茸の中に
豚足・黒トリュフ

グリーンアスパラも入り
彩が綺麗ですね
味わい深く
宝石箱のような
アミューズでした


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大好きなパン
ロブションのパンは

大好きです



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★SA.RUINART BRUT BLANC DE BLANCS

世界で最古のシャンパーニュ・メゾン
*フランスの歴史的建造物にも指定されています


「 シャルドネの個性 」を完璧に表現した
シャンパーニュです


こちらにあう
お料理は

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☆aux aromates avec une vinagrette et pesto

水蛸のカルパッチョ 酸味を加えた
アロマートにシトロンビネグレット

************

*アロマート

香味野菜・香料・芳香性部室

*ヴィネグレット

サラダドレッシング
ヨーロッパ・(酢・レモン多め)
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蛸が柔らかくておいしかったです
シャルドネとぴったりでした


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★2013 PULIGNY-MONTRACHET DOMAINE LEFLAIVE

グランクリュ・プルミエクリュを占めているピュリ二ーモンラッシェ

************
*ビオディナミ農法
化学薬品や化学肥料に頼らない自然な農法

生物の潜在的な力を引き出し
土壌に活力を与えて作物を育てる

今年からワインも登場
今回は白・赤1種類ずつ

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★saute avec des pousses de bambou et copeaux
de jambon


活イサキのソテー国産竹の子のグリエとデュクセルの
コンビネーション イベリコの生ハムをあしらって

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*デュクセル

みじん切りにした玉ねぎやセロリをバターで炒め
旨みを凝縮させたソース


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★2013 MOREY-SAINT-DENIS DOMAINE DUJAC

モレ サン・ドニを代表する大ドメーヌです
2001年からビオロジックへ移行

ワインの色調は比較的淡いですが
香りと味わいはしっかりしてます


こちらにあうお料理は
お肉
鴨肉です

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☆roti avec des legumes sautes et une
sauce salmis

京都七谷鴨
しっとりロティし腿肉のコンフィーと共に
コクのあるソースサルミ

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★SA.POL-ROGER BRUT RESERVE


家族経営の
ポル・ロジェ
木樽を一切使わない
ステンレスタンク発酵
ルミアージュ重視の職人による
手作業

イギリスのチャーチル首相もお気に入り
2004英国王室ご用達のシャンパーニュです

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☆LE FROMAGE

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☆en mousse sur un petit gateau au
chocolat sorbet a la fraise


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ガトーショコラとイチゴのソルベと
共に
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☆LE CAFE OU THE ESCORTE DE MIGNARDISES

コーヒー
ミニャルディーズ

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★SA.HENRIOT BLANC DE BLANCS
(MONTAGNE DE REIMS)

★SA.RUINART BRUT BLANC DE BLANCS
(MONTAGNE DE REIMS)

★2013PULIGNY-MONTRACHET DOMAINE LEFLAIVE

★2013MOREY-SAINT-DENIS DOMANINE DUJAC

★SA.POL-ROGER BRUT RESERVE
(VALLE DE MARNE)

★SA.TAITTINGER NOCTURNE SLEEVER ROSE
(MONTAGNE DE REIMS)




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*ご興味のある方は
ご一緒にいかがでしょうか?








Commented by Olive07h at 2017-04-19 18:52
なーーんとも拙い私のブログに いいね、ありがとうございます。

明日から留守にします。
帰宅後 又、こちらへ寄らせてくださいませネ。
とても素敵な画像の数々。 楽しみです!
Commented by Kellyroom at 2017-04-19 21:54
> Olive07hさん
こちらこそ、ありがとうございます。お恥ずかしい記事ばかりで、
是非また
あそびにきてくださいね。
Commented by bluerose-lace at 2017-04-20 17:43
初めまして(*^_^*)
私のブログにご訪問下さりありがとうございます。
素敵なお写真にうっとりしています。
よろしくお願いいたします。
Commented by Kellyroom at 2017-04-20 22:16
> bluerose-laceさん
ありがとうございます。素敵な手編みの作品にうっとりしております
by Kellyroom | 2017-04-19 10:34 | ◇ミシュランのWINE会(ワイン) | Comments(4)

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by 美食千花
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