素敵なワイン会・・


今回のテーマは

シャンパーニュ地方のワイン

「 次世代を担うレコルタン・マニピュラン 」

Chateau Restaurant Joel Robuchon

Chef Sommelier 高丸ソムリエ





(無断転載禁止)

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いつも楽しみな
ワイン会へ


新年
皆様と会うのも楽しみです

新年も
出席してくださった

かのんちゃん
いつもありがとう

ロブがまだわからない彼女に
ワイン会やお料理興味ありますか?と
伺って

彼女なりに
調べてくれて

いろいろ質問してくださり
ご興味を持っていただいたのが

スタート



あの頃を思い出します



ミシュランの意味を今では
しっかりわかっていただけて
よかったです



一つ星と三ツ星??


お仕事にも
つながれば
陰ながら

いろいろなことを
教えていけたら・・と思います

グルメ会やワイン会
沢山イベントあります



シャンパーニュで乾杯して

お勉強スタート



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★ SA.FREDEERIC ET RODOLPHE MINIERE CUVEE BRUT ZERO
MONTAGNE DE REIMES

❤ 栗かぼちゃを滑らかなヴルーテにし、シトロンヴェールのエスプーマ



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★ 2011.ROSES DE JEANNE BRUT LIEU-DIT LAMBLE BLANC DE BLANCS
COTE DES BAR


❤ サーモンフリヴォリテとそのタルタル 爽やかなトマトのジュレに乗せて
( en frivolite sur une gelee de tomate )

可愛いお料理に

皆から

かわいい~の歓声が

食べるのが勿体無い



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サーモンが苦手な方は

帆立のこちら↓


アートのように
芸術的な一皿ですよね


こちらも美味しそうでした



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★ SA.PIERRE PAILLARD LES PARCELLES BOUZY GRAND CRU
MONTAGNE DE REIMS



❤ 国産アンコウ 不縫い油の香をまとわせムニエルに栗と茸の
ソテーにスモークベーコンの軽い泡
( piqueee de fenouil aux champignons et chataignes avec un jus de crustace)


アンコウはお鍋でしか
見たことがない食材でしたが
こんなに変身しちゃうのですね

髭に見立てて
枝みたいなものが刺さってました

可愛い


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★ SA.PERSEVAL FARGE C.DE PINOTS BRUT PREMIER CRU

❤ 国産牛フィレ肉
香ばしく焼き上げ、そのバリエーションと冬野菜のソテー
( roti escorte de legumes de saison sautes au jus )

お肉は
色々な形で

丸いものはコロッケ

フィレ肉は柔らかい
ペロリと完食でした

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チーズに合わせて


★SA.JANISSON-BARADON CUVEE VENDEVILLE BRUT
VALLE DE LA MARNE


❤ フランス熟成チーズ


食べちゃってしまって写メありません
×



★ SA. JACQUES SELOSSE CUVEE EXQUISE SEC
COTE DES BLANCS

❤ フレーズ 柑橘のクーリ― フロマージュブランのムースと共に

( en sorbet avec une creme au fromage blanc )

また繊細なデザートが
出てきました

色鮮やかな




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コーヒーとミニャルディーズ

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新年楽しいシャンパーニュ会

お腹もいっぱい

満足です。


お料理が出てきたとき
わ~と
感動してくださると
ご紹介できて
よかったな~と

改めて思います




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by Kellyroom | 2017-01-20 20:35 | ◇ミシュランのWINE会 | Comments(0)

無断転載禁止・旅 美 食 lifeコーディネーター


by 花様年華~kellylife~
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